06 janvier 2009
Ma dernière coppa
J'ai testé ma coppa maison avec de l'échine au lieu du filet et c'est moins sec.Mais vous allez me dire que c'est moins diététique,c'est vrai!
19 novembre 2008
Aujourd'hui une petite recette
Voilà une recette de coppa maison que j'ai trouvée sur le blog de TATA MARIE et je suis très contente du résultat,mais je la testerai aussi avec de l'échine.
Prendre un rôti de porc dans le filet ou l'échine,mettre dans une boîte de conservation bien entouré de gros sel (que l'on ne voie plus la viande).
Laisser 3 jours au réfrigérateur.
Au bout de ces 3 jours,rincer abondamment à l'eau froide afin de bien supprimer tout le sel,sécher.
Entourer le rôti de poivre ou herbes de provence selon son goût et rouler serré dans un torchon,puis laisser 3 semaines dans le bas du frigo (pas moins).
Ensuite régalez-vous,le plus difficile est d'attendre qu'il soit fait.En fait c'est le même principe que les magrets séchés.
